Përbërësit:
? 2 kofshë/shpatull pule me lëkurë (apo më shumë, sipas nevoje)
? 8 gjethe spinaqi
? vaj, kripë, piper
? shkopi një druri (për mbështjellje)
Mbushja:
? 150 gr. filetë të bluara pule
? 1 vezë
? ajkë qumështi apo verë e bardhë, sipas nevoje
? lëkurë limoni
? borzilok të freskët
? kripë
Përgatitja:
Nga pjesa e sipërme e kofshës, heqim kockën. Mishin e kriposim dhe i shtojmë piper.
Filetën e pulës e bluajmë dhe e përziejmë me vezë dhe sipas nevojës, shtojmë pak ajkë qumështi apo verë të bardhë.
Masës së krijuar, i shtojmë kripën, lëkurën e limonit dhe borzilok të freskët.
Ata që ruhen nga kaloritë, mund ta heqin lëkurën nga mishi.
Kofshët i vendosim mbi tavolinën e punës me pjesë të lëkurës poshtë dhe mbushjen e përgatitur e fusim brenda kofshës (gjysmën e mbushjes e kursejmë).
Gjethet e spinaqit i shpërlajmë me ujë të ftohtë, i vendosim në mbushje dhe i lyejmë me mbushjen e mbetur.
Mishin e sjellim përmbi mbushje, në mënyrë që të përfitojmë formën fillestare të kofshës.
Kofshët e mbushura, i lidhim me shkopinjtë e drurit në mënyrë që të ruhet forma e kofshës edhe gjatë pjekjes.
Në tigan, nxehim pak vaj dhe kofshët i skuqim shpejt, në të dyja anët. Deri në fund, i pjekim në furrë, përafërsisht për 25 minuta, në 180 °C.
Kofshët konsiderohen të pjekura, atëherë kur mund ta fusim lehtë gjilpërën në mish, me ç’rast në sipërfaqe shfaqet pika e pastër e lëngut të mishit.
